「日本にはまだ、本物のワインが普及していません。本物のワインづくりは、しょうゆ醸造を仕事とするわが社こそがやるべきです」 1962年、一人の研究者のそんな言葉から、キッコーマンのワインづくりが始まりました。 日本の風土に合わせて培われたぶどう栽培・醸造技術によって、丁寧につくった高品質のワインをお届けすることを心がけ、日本の食文化とともに育てたワインで、日本人の嗜好や味覚に合った日本独自のワイン造りを目指しています。 その中の取り組みとして日本固有の醸造用葡萄品種にこだわっています。 創業から6年目、1967年収穫の甲州種を醸した「ヴィンテージ・甲州67」は1971年にチェコスロバキアで開催された「第3回国際ワインコンクール」において、「最高級酒部門」金賞を受賞。 2010年には甲州種が2013年にはマスカットベリーAが醸造用国産品種として「国際葡萄品種」に認定されました。 国産葡萄を100%使用した数限定ワイン「国産プレミアムワイン」は国内外からも高い評価を得ています。数多くの賞を獲得し、マンズワインのワインづくりのシンボルでもある「ソラリス(太陽の)」シリーズ。「日本で、日本の葡萄から素晴らしいワインを造るにはどうしたらよいか」。 マンズワインが創業以来ずっと思い続けている問いが、半世紀の歳月をかけ「ソラリス」が生まれました。 そのこだわりは畑から始まります。 長野県の中でも比較的降水量が少なく、日照量が豊かで、一日の気温の変化の大きい、葡萄栽培の適地である上田市や小諸市。その中で、年間の気温の移り変わりを見ながら、カベルネソーヴィニヨン種、メルロー種、シャルドネ種、それぞれの葡萄に適した畑を選んで契約栽培を行っています。 例えば、「ソラリス信州東山カベルネ・ソーヴィニヨン」用の葡萄は、長野県上田市塩田平東山地区の限らこれた畑で栽培されています。「ソラリス」の葡萄は、糖、酸、pH、粒の大きさ、ポリフェノール量、色などの測定値はもちろん、果実の食味(種の硬さ、渋味)を重視して最適のタイミングをはかり、一房一房を手摘みで収穫しています。 赤ワイン用葡萄は、除梗機にかけた後、さらに人の手で丹念に再度除梗し、、「生卵を通しても黄身が破れることはない」と言われるほど、ストレスをかけないポンプを使って仕込みタンクに運ばれます。 白ワインの仕込みでは、酸化を徹底して排除するため、果汁の通る場所はすべて窒素ガス置換し、なるべく閉鎖された経路で移動を行い、すみやかに発酵に導きます。 樽はフランスのメーカー数社から購入した、ミディアム・トーストのものを使用しており、複数のメーカーの樽を使うことで、特定の香味が強くなりすぎることを避け、調和の取れた風味を得やすくしています。 畑の違いによる微妙なニュアンスの差異を捉えながら、若かったワインを「ソラリス」に導いていく、長い時間が流れていくのです。ITEM INFORMATION10年以上の長い瓶内熟成 きめ細かな泡、複雑な香りと 味わいを持ったスパークリングワインMANNS WINES SOLARIS CHIKUMAGAWA CHARDONNAY TARUJIKOMI METHODE TRADITIONNELLE BRUT NATUREマンズワイン ソラリス 千曲川 シャルドネ 樽仕込 メトッド トラディッショネル ブリュット ナチュールソラリス 千曲川 シャルドネ 樽仕込 メトッド・トラディッショネル ブリュット・ナチュールは、長野県小諸市の自社管理及び契約栽培畑のシャルドネを使用しています。 樽で一次発酵を行った後、瓶内で二次発酵・熟成させました。 果実の凝縮感に、瓶内二次発酵ならではのきめ細かな泡とほどよい樽香が重なり合います。 十年以上の長い瓶内熟成による複雑な香りと味わいを持つスパークリングワインです。Tasting Note濃い目のストローイエロー、きめ細かく持続的な泡立ちです。 熟した果実、ドライフルーツ、ジャムのような火を通した果実、紅茶のニュアンスの中に、樽や酵母の香りが重層的に表れ、たいへん複雑で印象的な香りです。 口中での泡立ちはやわらかいながら溌溂さは維持されています。 程よい酸味がしっかりとしたボディを支え、豊かな戻り香から長い余韻を楽しめます。商品仕様・スペック生産者マンズワイン生産地日本/長野県小諸市生産年2009年品 種シャルドネテイスト辛口タイプ泡/白内容量750ml醸 造ステンレスタンクで一次発酵後、瓶内で二次発酵、10年以上の瓶内熟成提供温度6-8℃※ラベルのデザインやヴィンテージが掲載の画像と異なる場合がございます。ご了承ください。※アルコールとアルコール以外を同梱した場合、楽天のシステム上クール便を選択できません。クール便ご希望の方は、備考欄の「その他のご要望」に記載ください（クール便代金 324円（税込））。